Приготовьте булочки без дрожжей всего за 30 минут! Этот рецепт подойдет тем, кто хочет насладиться свежей выпечкой без долгого ожидания, связанного с поднятием теста. Просто используйте разрыхлитель вместо дрожжей, и результат вас приятно удивит.
Для теста вам понадобятся обычные ингредиенты: мука, разрыхлитель, соль, сахар и молоко. Смешайте их в глубокой миске, добавьте растительное масло или сливочное масло для сочности. Замесите нежное тесто, которое не липнет к рукам. Формируйте небольшие булочки и выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке около 15-20 минут. Позаботьтесь о том, чтобы поверхность булочек покрылась аппетитной золотистой корочкой.
Учитывайте, что такие булочки подходят для разнообразных начинок. Добавьте вашу любимую начинку – это может быть сыр, зелень или даже яблоки с корицей. Это не только улучшит вкус, но и сделает упаковку более креативной. Наслаждайтесь ароматом свежей выпечки без лишних хлопот!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Для приготовления булочек без дрожжей вам понадобятся простые, но качественные ингредиенты. Используйте 500 граммов муки. Лучше всего подойдет пшеничная мука высшего сорта, но можно комбинировать с цельнозерновой для большей полезности.
Основные компоненты
Добавьте 200 миллилитров кефира или йогурта. Они придадут тесту нежность и влажность. Если хотите более легкую текстуру, замените кефир на газированную воду.
Не забудьте про разрыхлитель теста. Вам понадобится около 10 граммов – это позволит булочкам подняться без использования дрожжей.
Дополнительные ингредиенты
Вы можете добавить 50 миллилитров растительного масла. Это придаст мягкость и улучшит вкус. По желанию добавьте сахар – 1-2 столовые ложки, если предпочитаете сладкие булочки, либо 1 чайную ложку соли для нейтрального вкуса.
Экспериментируйте с добавками: финальный вкус можно обогатить любимыми травами, специями, орехами или сухофруктами. Главное – сохранять баланс, чтобы не перегрузить тесто.
Соблюдайте пропорции, и ваши булочки получатся воздушными и ароматными. Удачи в выпечке!
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Для приготовления булочек без дрожжей потребуется минимальное количество ингредиентов и немного времени. Используй следующий пошаговый рецепт для достижения отличного результата.
Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Мука | 2 стакана |
| Кефир | 1 стакан |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Разрыхлитель теста | 1 чайная ложка |
| Сливочное масло (для смазки) | по вкусу |
Приготовление
1. В глубокой миске смешай муку, сахар, соль и разрыхлитель. Перемешай все сухие ингредиенты.
2. В отдельной посуде слегка подогрей кефир, но не доводи до кипения. Добавь кефир к смеси муки и перемешай до получения однородного теста.
3. Выложи тесто на присыпанную мукой поверхность и слегка замеси. Тесто должно быть мягким и не липким.
4. Сформируй небольшие круглые булочки и выложи их на противень, застеленный бумагой для выпекания. Для красивой корочки смазать тесто растопленным сливочным маслом.
5. Разогрей духовку до 180°C. Выпекай булочки в течение 20-25 минут до золотистой корочки.
6. Дай булочкам остыть немного перед подачей. Наслаждайся вкусом!
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся мука, разрыхлитель, соль и кефир. Используйте муку высшего сорта для лучшего результата. На 500 г муки возьмите 1 ч. ложку разрыхлителя и 1 ч. ложку соли. Это основа вашего теста.
Перемешайте сухие ингредиенты в большой миске. Убедитесь, что разрыхлитель равномерно распределен по муке. Это поможет булочкам подняться, сделав их легкими и воздушными.
Теперь добавьте кефир. Оптимальная температура кефира – комнатная. Постепенно вливайте его в муку, одновременно перемешивая тесто с помощью ложки или рукой. Когда масса начнет собираться в клубок, переходите к следующему этапу.
Замесите тесто на рабочей поверхности, присыпанной мукой. Делайте это аккуратно, чтобы не избить тесто. Вымешивайте 5-7 минут до получения однородной массы. Тесто должно быть мягким, но не липким.
Поставьте тесто в миску, накройте полотенцем и дайте ему отдохнуть на 15-20 минут. Это время позволит ингредиентам соединиться, улучшая текстуру булочек. Следующий шаг – формирование булочек, но сначала дайте тесту немного по «отдохнуть».
Шаг 2: Подготовка теста
Смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль. Пропорции обычно составляют 2 части муки на 1 часть разрыхлителя. Это обеспечит хорошую текстуру вашего теста. Обязательно просейте муку для дополнительной воздушности.
Следующим этапом добавьте жидкие ингредиенты: кефир или йогурт. Они придадут булочкам нежность и влагу. Постепенно вливайте жидкость в сухую смесь, помешивая ложкой или лопаткой. Избегайте чрезмерного замешивания, просто соедините все компоненты до однородной массы.
Формирование теста
После того как тесто стало однородным, аккуратно переложите его на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Легкими движениями сформируйте из теста круглый шар. Не замешивайте более 2-3 минут, чтобы сохранить легкость структуры.
Оставляем тесто отдыхать
Дайте тесту немного постоять, накрыв его чистым полотенцем. Это позволит ингредиентам лучше взаимодействовать друг с другом. Оставьте на 15-20 минут, что сделает его более пластичным и удобным для работы.
Шаг 3: Выпечка булочек
Нагрейте духовку до 180°C. Убедитесь, что она полностью прогрета перед тем, как ставить булочки.
Выложите приготовленное тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой. Формируйте небольшие круглые булочки, оставляя между ними достаточное пространство для подъема.
Перед выпечкой смажьте булочки растопленным маслом или ежевичным вареньем для золотистой корочки. Используйте кулинарную кисточку для равномерного распределения.
Поставьте противень в разогретую духовку. Выпекайте булочки около 20-25 минут. Обратите внимание на их цвет: они должны приобрести золотистую корочку.
Проверьте готовность, проколов одну булочку ножом. Если он выходит чистым, значит, они готовы. В противном случае продолжайте выпекание еще несколько минут.
После выпечки дайте булочкам немного остыть на решетке, прежде чем подавать к столу. Это поможет сохранить их текстуру и вкус.
Шаг 4: Выпекание булочек
Разогрейте духовку до 180°C. Это важно для равномерного прогрева и получения золотистой корочки. Убедитесь, что все ингредиенты для теста готовы и хорошо перемешаны.
Подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой. Это предотвратит прилипание булочек и упростит их извлечение после выпекания.
Сформируйте булочки. Для этого делите тесто на равные части, скатайте их в шарики и слегка прижмите, придавая нужную форму. Расположите их на противне на небольшом расстоянии друг от друга.
Обильно смажьте булочки растопленным маслом или яйцом для достижения золотистой корочки. Можно также присыпать семенами кунжута или маком для дополнительного вкуса.
Выпекайте булочки в разогретой духовке 15-20 минут. Следите за процессом – как только верх подрумянится, можете достать их из духовки.
Оставьте булочки остывать на решетке, чтобы они не потеряли хрустящую корочку. После остывания их можно подавать к столу!
Шаг 5: Формирование теста
Перед началом формирования теста убедитесь, что все ингредиенты подготовлены. Возьмите большую миску и аккуратно соедините муку, разрыхлитель и соль. Перемешайте сухие компоненты для равномерного распределения разрыхлителя. Теперь сделайте углубление в центре смеси.
Влейте туда сметану или йогурт. При помощи лопатки или вилки начните аккуратно замешивать тесто, двигаясь от краев к центру. Тесто должно быть мягким и слегка липким, однако не стоит добавлять слишком много муки. Если тесто прилипает к рукам, слегка смочите их растительным маслом.
Формирование
Переложите тесто на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Мягко замесите тесто всего несколько раз, чтобы оно стало однородным. Не переусердствуйте, чтобы булочки получились воздушными. Разделите тесто на равные части, формируя желаемые размеры ваших булочек. Для получения круглой формы скатайте каждую часть в шар, а затем придайте форму булочек, если хотите.
Подготовка к выпечке
Выложите сформированные булочки на противень, застеленный пергаментом. Оставьте небольшое расстояние между ними для равномерного подъема. Перед выпеканием дайте тесту отдохнуть около 10–15 минут, чтобы оно немного поднялось. Это добавит мягкости и пышности вашим булочкам.