Для идеальных ватрушек используйте качественные ингредиенты и соблюдайте пропорции. Начните с приготовления дрожжевого теста. В миске смешайте 500 г муки, 7 г сухих дрожжей, 250 мл теплого молока, 2 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку соли. Вымешивайте тесто до однородной массы, затем добавьте 50 г растопленного масла и продолжайте замешивать.
Дайте тесту настояться в теплом месте на 1-1,5 часа. Оно должно увеличиться в объеме в два раза. Тем временем подготовьте начинку. Творог, сахар и ванильный сахар измельчите и тщательно перемешайте. Обязательно проверьте, чтобы вся масса была однородной. Это придаст ватрушкам насыщенный вкус.
По истечении времени обмять тесто, разделите его на небольшие порции. Раскатайте каждую в кружок, помещайте начинку в центр и аккуратно соединяйте края. Ватрушки выложите на противень и дайте им подняться в течение 20-30 минут. Перед выпечкой смажьте их взбитым яйцом для золотистой корочки. Выпекайте при температуре 180°C около 20-25 минут до румяного цвета.
Описание приготовления:
Для начала приготовьте опару. В теплой воде растворите сахар и дрожжи, добавьте немного муки, перемешайте и оставьте на 15-20 минут до образования пузырьков.
Затем в опару добавьте оставшуюся муку, соль, яйца и растопленное масло. Замесите тесто. Оно должно быть эластичным и слегка липким. Накройте его чистым полотенцем и дайте подойти в тёплом месте около 1-1.5 часов, пока объем не увеличится вдвое.
После этого обомните тесто. Разделите его на равные части и сформируйте круглые лепешки. В центре каждой лепешки сделайте небольшое углубление для начинки.
Приготовьте начинку по своему вкусу. Это может быть творог с сахаром и яйцом, варенье, повидло или даже мясная начинка. Начините ватрушки, аккуратно защипнув края.
Выложите ватрушки на противень, застеленный пергаментом, дайте им подняться ещё 20-30 минут. Разогрейте духовку до 180-200 градусов.
Перед выпечкой смажьте ватрушки взбитым яйцом для румяной корочки. Выпекайте 20-25 минут до золотистой корочки. После выпечки дайте немного остыть и наслаждайтесь горячими ватрушками!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления ватрушек из дрожжевого теста вам понадобятся следующие ингредиенты:
• Мука пшеничная – 500 г. Выбирайте высший сорт для лучшего результата.
• Дрожжи – 25 г свежих или 10 г сухих. Свежие дрожжи нужны для активного брожения, а сухие – для удобства хранения.
• Молоко – 250 мл. Молоко придаст тесту нежность и яркий вкус.
• Сахар – 50 г. Он необходим для активизации дрожжей и добавления сладости тесту.
• Соль – 1 ч. ложка. Соль улучшает вкус теста и контролирует процесс брожения.
• Яйцо – 1 шт. Оно добавляет эластичность и влажность.
• Масло растительное – 50 мл. Используйте нейтральное по вкусу масло, чтобы не перебить аромат.
Для начинки подойдут: творог – 400 г, сахар – 2-3 ст. ложки, ванильный сахар по вкусу. Смешайте все ингредиенты до однородной массы.
Убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные. Это обеспечит отличный результат при выпекании ватрушек.
