Чтобы приготовить буженину из свиной лопатки, выбирайте мясо с небольшим количеством жира, что придаст готовому блюду невероятную сочность. Заранее подготовьте маринад: смесь соли, чеснока, черного перца и любимых специй. Натрите мясо этой смесью, заворачивая в пленку, оставьте в холодильнике на ночь. Этот шаг обеспечит насыщенный вкус.
После маринования разогрейте духовку до 180 градусов. Оберните мясо в фольгу, чтобы соки не испарялись, и поместите в духовку на 1,5-2 часа. Опционально, в последние 20 минут запекания можно развернуть фольгу для хрустящей корочки. Следите за готовностью, внутренний температурный датчик должен показывать 75 градусов.
Дайте готовой буженине остыть перед нарезкой. Она отлично подойдет для закусок и на праздничный стол. Подавайте с горчицей или хреном для пикантного акцента. Изучите сочетания с овощами, это добавит разнообразия в ваше меню.
Описание приготовления:
Для начала, выберите свежую свиную лопатку весом около 1.5-2 килограммов. Промойте мясо под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
Приготовьте маринад: в миске смешайте 4-5 зубчиков чеснока (измельченного), 2 столовые ложки соли, 1 столовую ложку черного перца и 1 столовую ложку паприки. Для аромата добавьте лавровый лист и душистый перец. Есть вариант добавить немного оливкового масла, чтобы маринад хорошо распределялся по мясу.
Обработайте мясо маринадом, уделяя внимание всем сторонам. Убедитесь, что все куски мяса хорошо пропитаны. Заверните в пленку или положите в герметичный пакет и оставьте мариноваться на 6-12 часов в холодильнике.
После маринования разогрейте духовку до 180°C. Уложите мясо в форму для запекания, можно добавить лук и морковь для аромата. Накройте фольгой, чтобы сохранить сок, и запекайте 1.5-2 часа. Затем снимите фольгу и дайте запеканью подрумяниться еще 20-30 минут.
После готовности дайте буженине остыть в форме. Затем нарежьте на тонкие куски и подавайте. Отлично сочетается с горчицей и свежими овощами.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления вкусной буженины из свиной лопатки вам потребуются следующие ингредиенты:
- Свиная лопатка – 1,5-2 кг. Выберите мясо с небольшим количеством жира для сочности.
- Соль – 1-2 столовые ложки. Используйте каменную соль для более насыщенного вкуса.
- Чёрный перец – 1 чайная ложка. Его можно заменить на смесь перцев для разнообразия.
- Чеснок – 5-6 зубчиков. Измельчите или пропустите через пресс для интенсивного аромата.
- Специи и травы – по вкусу. Попробуйте добавить розмарин, тимьян или паприку.
- Вода – 100-150 мл. Она поможет создать пар во время запекания.
- Оливковое масло – 2 столовые ложки. Обжарьте мясо для улучшения вкуса и корочки.
Эти простые ингредиенты придадут вашему блюду насыщенный вкус и аппетитный вид. Выбирайте качественные продукты и экспериментируйте с приправами, чтобы создать уникальный аромат!
