Чтобы приготовить восхитительную буженину, начните с выбора качественного мяса. Оптимально подойдет свинина, а именно часть шейки или лопатки. Это мясо особенно нежное и обладает хорошей мраморностью, что гарантирует сочность готового блюда.
Перед приготовлением важно мясо замариновать. Для этого используйте смесь соли, перца, чеснока и любимых специи. Оставьте мясо в маринаде на несколько часов, а лучше на ночь, чтобы ароматы полностью проникли в волокна.
Когда мясо будет готово, обжарьте его на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки. Затем заверните в фольгу и отправьте в духовку, разогретую до 180°C, на 1.5 — 2 часа. Это обеспечит равномерное прогревание и сохранит всю влагу внутри.
Можете добавить к мясу овощи: картофель и морковь отлично подойдут. Они впитают соки и также станут удивительно вкусными. Помните, что время запекания зависит от веса мяса, поэтому следите за процессом.
Когда буженина будет готова, дайте ей отдохнуть несколько минут перед нарезкой. Это позволит соку распределиться равномерно и сохранит каждый кусочек нежным и сочным. Подавайте с горчицей и свежими овощами, и вы точно удивите близких своим кулинарным талантом!
Описание приготовления:
Для приготовления буженины по-домашнему выберите свинину с небольшим количеством жира. Идеальны части, такие как шея или лопатка. Испытайте мясо весом около 1-1.5 кг. Перед началом приготовления подготовьте маринад: смешайте 4-5 зубчиков чеснока, 1 ст. ложку соли, 1 ч. ложку черного перца и 1 ч. ложку паприки. Для дополнительного аромата добавьте 1 ч. ложку горчицы и 2 ст. ложки оливкового масла. Все ингредиенты тщательно перемешайте.
Маринование и запекание
Обмажьте подготовленным маринадом мясо, убедившись, что смесь хорошо распределена по всей поверхности. Упакуйте буженину в пленку и оставьте в холодильнике на 12-24 часа. Это обеспечит насыщенный вкус. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Поместите мясо в форму, добавив небольшое количество воды – это поможет сохранить сочность. Запекайте в духовке 1.5-2 часа, периодически поливая его выделившимся соком.
Подача и хранение
Готовую буженину оставьте остывать прямо в форме, затем накройте фольгой на 30 минут. Это позволит сохранить соки внутри. Нарежьте на тонкие ломтики и подавайте с гарниром из картошки или свежих овощей. Храните оставшуюся буженину в холодильнике, завернутой в пленку, не более 3-5 дней. Приятного аппетита!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления вкусной буженины по-домашнему вам понадобятся: мясо свинины (желательно шейка или корейка) весом около 1.5-2 кг, чеснок (4-5 зубчиков), соль (около 2-3 столовых ложек), черный перец (молотый) по вкусу, паприка (по желанию), лавровый лист (2-3 штуки), сушеный тимьян или розмарин (по вкусу), а также немного растительного масла для обжаривания.
Мясо свинины предварительно рекомендуется замариновать. Для этого нарежьте его на большие куски, сделайте проколы ножом и натрите смесью из соли, перца, паприки и рубленого чеснока. Дайте мясу настояться в холодильнике не менее 12 часов. При желании, добавьте к маринаду лимонный сок или горчицу для усиления вкуса.
Перед запеканием обжарьте мясо на сковороде до золотистой корочки. Это придаст буженине насыщенный вкус и аромат. Затем поместите его в духовку, добавив лавровый лист и травы, которые предварительно можете засыпать поверх мяса.
Соберите все необходимые ингредиенты заранее, чтобы процесс приготовления прошел гладко и вы смогли насладиться приготовлением домашней буженины!